La cuisine de ma mère avant d'être un art était une poésie découvrez ici l'un de ses menus.

• Salade paysane


• Angouste grillé à la cancalaise


• Turbot de feuille de manioc avec sa boulette de taro polissé à la manu dibangou, accompagné d'un spiritueux maison ''petit Mabouela''


• Mère Ibinga elle-même aidée par un couple du mont Fuari, nagé dans une sauce poivre à la crème fraiche avec un riz dans la tradition du nyali


• Glace royale du koumounabouali


• Panier de fromages de concombres avec baguette de Sogabi.

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Le caldero d'igwititchongo version pêcheurs popo. Iguwintchongo est le nom du mérou noir. Le merou noir mesure en moyenne 35 centimètres, et peut atteindre 1,50 metres et un poids de 50 kg pour les plus gros spécimens la chair du mérou noir est excellente et se consomme généralement en grillades et en brochettes.
Cliquez sur read more pour voir la recette .
Préparation : 1 h
Cuisson : variable

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 mérou ,
- 2 rougets grondins, 2 rascasses
- 2 têtes d'ail
- du persil
- 2 oeufs
- 1 verre d'huile d'olive, ou d;huile de palme
- deux ou trois croutes de pain frit
- 1 boite de purée de tomate ou 4 tomates bien mûres
- 2 litres d'eau environ (suffisamment pour que le poisson puisse être recouvert)
NB : D'abord nettoyer le poisson, et le mettre dans une passoire avec du gros sel.

Préparation :
Dans une grande poêle, mettre une partie de l'huile d'olive à chauffer. Y mettre à revenir une tête d'ail finement hachée. Avant que celui-ci ne brunisse, y ajouter les croutes de pain mixées, sans cesser de remuer, puis rajouter le persil haché et en dernier lieu, ainsi que la purée de tomate (ou les tomates fraîches concassées).
Quand ce mélange prend de la couleur,verser l'eau, le sel, le poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes environ. Selon la grosseur des poissons, les mettre dans ce bouillon. Laisser cuire autant que nécessaire.

Mixer la 2e tête d'ail, y rajouter les deux jaunes d'œuf, puis monter un aïoli avec le reste d'huile.
Egouter les poissons et servir avec l'aïoli.

Recette de Brillat-savarin (Pour en finir avec un professeur de violon)
Ayez une noix de veau, deux perdreaux roux, le râble d'un lièvre, un poulet, un canard, une demi-livre de filet de porc et deux ris de veau blanchis.
Divisez ces viandes en filets de trois ou quatre centimètres de largeur, enlevez la peau dont elles sont recouvertes et les faites mariner pendant au moins douze heures dans de l'huile d'olive, trois verres de vinaigre de vin blanc; ajoutez deux ou trois oignons coupés en rondelles, un bouquet de thym, du sel et du poivre.
Préparez deux farces. La première faite de viandes maigres de veau et de porc, de lard gras, de jambon. La seconde composée des foies du poulet et du canard et de ceux de perdreaux, de moelle de boeuf, de champignons et de truffes noires.
Tous ces divers éléments dont la quantité doit être en rapport avec la dimension du pâté, seront hachés menu. A chacune des farces séparées on mêlera un œuf et une ou deux cuillères de panade (c'est-à-dire de la mie de pain cuite dans du bouillon de b˜uf et réduite en pâte lisse).
Mettez dans une terrine environ deux livres de farine, du sel fin, trois blancs d'œufs, une cuillerée de beurre, un petit verre de fine champagne et pétrissez le tout en y mêlant un peu d'eau tiède.
Cette pâte étant devenue homogène, lisse et consistante, la placer sur une planche à pâtisserie enfarinée. Séchez la pâte, frappez-la avec le rouleau, repliez- la et étendez-la de nouveau... plusieurs fois !
En termes techniques, la pâte prend du corps: c'est-à-dire qu'elle perd son élasticité, devient dure, résiste et ne peut plus être amincie; il faut alors suspendre le travail et attendre dix minutes. Recommencez à frapper la pâte, à l'étendre et à la replier et ainsi de suite jusqu'à ce que l'air, s'échappant des petites bulles qui se forment, la fasse éclater.
Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure.
Ayez deux livres de beurre frais, lavé, pressé, égoutté. (pÈtrissez-le, s'il est dur, pour le rendre plus maniable). Réservez le tiers de ce beurre pour l'intérieur du pâté, prenez la moitié des deux autres tiers et écrasez-le sur toute la surface de la pâte étendue et élargie en nappe mince. Cela fait, repliez-la en deux parties dans le sens de sa longueur et de la même manière dans le sens de sa largeur : étendez-la de nouveau et ajoutez la seconde moitié du beurre en procédant comme vous líavez-fait une première fois et en ayant soin, avant chaque opération, de saupoudrer la planche de farine.
Étendez et repliez la pâte deux fois et divisez-la en deux parties égales, I'une devant servir pour le fond du pâté et l'autre pour la couverture.
Sur une tablette de tôle saupoudrée de farine, élargissez une des deux parties de la pâte en lui donnant une épaisseur d'un centimètre et demi et la forme d'un carré dont les côtés auront une longueur calculée d'après la quantité de viande à employer.
Disposez sur dix ou douze rangs, et tous dans le sens de la longueur, des filets de vos viandes en laissant déborder sur les quatre côtés une bande de pâte d'environ sept à huit centimètres de largeur pour former l'ourlet. Entre les filets, placez des morceaux de truffes noires pelées, des pistaches blanchies et quelques étroites lames de jambon à chair rose.
Couvrez ces viandes d'une légère couche de la première farce, c'est-à-dire de celle contenant du veau et du porc. Recommencez à former de nouveaux rangs de filets de viandes, les entremêlant de ris de veau coupés en rouelles, ajoutez des truffes noires et des pistaches, mais ne mettez pas de jambon; terminez par une couverture de la seconde farce composée de foies et de truffes noires. Disposez alors de tous côtés des morceaux du beurre mis en réserve.
Etendez en forme de carré semblable au premier la seconde partie de la pâte et placez-la sur les viandes pour les recouvrir. Retranchez une portion de cette pâte les dépassant (de manière à ce que celle formant le plancher déborde toujours) et, à l'aide d'un pinceau, humectez cette partie d'un peu d'eau froide.
Faites adhérer sur le plancher la lande de pâte du plafond dépassant les viandes et, pour fortifier, placez sur la soudure un liseré de pâte qui sera en quelque sorte la dentelle de l'oreiller.
Relevez en torsade le restant de la pâte du plancher en dehors du liseré. Dorez la pièce en vous servant d'une plume de poulet trempée dans deux jaunes d'œufs délayés dans de l'eau froide.
Pratiquez sur le pâté cinq ouvertures rondes, une au centre et une près de chacun des quatre angles; garnissez de la moitié d'une carte de visite roulée enferme de tube.
Le pâté doit être monté peu de temps avant d'être mis au four et la cuisson sera de deux heures.
Attaquez la pièce le lendemain du jour où elle a été cuite.

Woleu Ntem

Oyem (50 000habitants) est l'une des quatre plus grandes villes du Gabon. Capitale de la province Woleu-Ntem;

Cette région a un climat exceptionnel et des paysages variés, c’est l’une des plus chasses gardés du Gabon à cause de sa diversité biologique.

Carrefour entre le Cameroun le Gabon et la Guinée équatoriale ; la ville est tournée vers l'agriculture et le commerce. C'est la capitale régionale du Nord.
Superficie : 7560 km²
Localisation : Province du Woleu-Ntem. Situé à l'extrême Nord-est du pays, dans un massif forestier inhabité
Particularité : Dômes rocheux surplombant la forêt, le plus grand bloc forestier inhabité du Gabon

Style
Le style Ntoumou et masques Kota font ressortir la beautéde cette région.Le style Fang s‘étend de la Sanaga au Camerounvers le Nord jusqu’à I’Ogôoué au Gabon, vers le Sud. L’opposition entre les deux catégories extrêmes est frappante Ntumu sont un schéma structurel hyperlongiforme ou longiforme avec un tronc mince et élancé, des membres plutôt grèles et bien détachés du corps ; la tête moyenne ou petite, montrant tous les détails 01de facture propre au style Fang tout entier. On note également une tendance à l’utilisation du métal(cuivre, laiton, fer) comme déments décoratifs en placages, soit sur les épaules et la poitrine, soit sur la face et la coiffure.


Mode
C'est difficile d'indiquer une conception spécifique Nord-Est dans les questions de mode. Généralement, il peut être dit que la mode Nord est est distinguée par un classique et un style clair. Le nord avait été colonisé par les allemands puis les francais, les premieres cultures de cacao et de cafe avait été introduit par ces derniers. classique, ghotique et glamour. Le style formes propre du classique moderne . Le style est simple et puriste qui souligne la personnalité de la personne qui les porte.


Maisons mères
Guccy, Joop, HUGO BOSS, Streness, Yves Saint-Laurent.


Arts
Le néo-classicisme


Cultures
Cacao, café , arrachides


Gastronomie
Entrées
-salade avocats
-salade papaye à la mangue
-Purée de bananes

Plats
-Pot-au-feu de bœufs d'Oyem
-Morue fumé dans son Ndolé
-Antilope à l'odika avec l'igname
-poulet andok (poulet Nyamboue)
-paquet d'atanga fumés
-paquets de concombres
-feuilles de manioc mendza
- Poulet avec sauce pâtes d’arachides ofoung owone.
-Queue de bœufs à la crème fraîche
-Poissons salés avec bananes douces
-mboane medzap pur avec du mekaba( pour les durs).
-paquets de silures fumés avec manioc de bitam
-crabes de terres au Ngombo
-court bouillon ekone (tilapia)
-Poulet pâtes d’arachides
-paquets de Machoirons aux piments et à l'oseille.
-Pangolin géant à la sauce tomate aux champignons.
-Saute de bœuf
- steak haussa avec un riz risotto
-papillotes de poissons rouge avec bananes plantains
-paquets de Ndok
-poissons fumés au folon

Desserts
- Tartes d'ananas
-Sorbet aux fruits
-Smoothie ananas, orange et goyave blanche
-mousse de pamplemousse
-Punch ananas



bananes, manioc, concombres (la courge), le cacaoyer, les arachides,canne à sucre, taro, noix de coco, ananas, boeuf.
Poisson Sale allias ABAM'E-KONO
Feuilles de manioc
Gateau de concombres

Liste A COMPLETER......


Salade de lentilles vertes Woleu Ntemoise et chou rouge aux raisins

Sites touristiques

MINBENG

Rencontre historique de la deuxième Guerre Mondiale entre Français et Allemands tombe commune à 45 km sur la route d'oyem.

ILE MBESS
On peut y visiter une vieille prison coloniale située sur la route d'Okock.


MONT MINKEBE
Au coeur d'une immense forêt primaire équatoriale le Mont Minkebe domine la région de ses 937 m. Très nombreux animaux de la forêt Gabonaise. Forêt équatoriale, forêt primaire.

MONTS DE CRISTAL Superficie : 1200 km² Localisation : Limite de l'Estuaire et du Woleu-Ntem. Situé à 3 heures de Libreville. Situé dans la chaîne de montagnes renommée, entre la Guinée Equatoriale et l'Ogooué Particularité : Zone de forêt la plus riche en espèce de plantes en Afrique.


LES MONTS KOUM ET SALEM

Le Mont Koum est à 30 km d'Oyem sur la route de Bitam. La grande curiosité de ce Mont est l'imposante croix qui le domine et qui est visible de la localité de Koumassi. Le Mont Salem (Canton Bissok) Village de Koumassi au pied du Mont Koum

artisanat

folklore
vision des villes environnantes
moyenne montagne
GROTTES DE MEBANE EDAMA

TRAVERSEE AFANE NKOH
Guerre entre les Allemands et les villageois. Lieu situé en pleine forêt on peut y rencontrer des animaux sauvages. Site situé à 45 km sur la route de MBOMO juste au village MFEIGNE EFFACK (on peut y voir des vestiges de combat : casques, fusils...)

MARCHE MONDIAL (Cameroun)
ville proche : Bitam

marché : folklore, artisanat, achats.

KYE

Pont Allemand construit en 1944 entre le Gabon et le Cameroun juste à la frontière.

On peut y visiter une vieille prison coloniale située sur la route d'Okock

TUNNEL

Creusé par les allemands au coeur de la ville de Bitam.

MONT MINKEBE

937 m. Très nombreux animaux de la forêt Gabonaise. Forêt équatoriale, forêt primaire.
ville proche : Minvoul

Ø forêt
nature
vision
calme

COLLEGE SECONDAIRE

Bâtiment construit pour abriter les troupes du quartier militaire français.

Région où on peut entendre conter l'histoire du Byéri Fang. Chez NKOGO MVE. Tous les villages sont accueillants, les danses traditionnelles sont omniprésentes dans tous les villages : Nkoul, Mekoum, Elone, Mvett.

USINE DE CAOUTCHOUC HEVEGAB

Usine, transformation de caoutchouc.* ville proche : Mitzic
* hévéa
* industrie
* caoutchouc Village du Ntem
GROTTES DE MEBANE EDAMA

TRAVERSEE AFANE NKOH

Guerre entre les Allemands et les villageois. Lieu situé en pleine forêt on peut y rencontrer des animaux sauvages. Site situé à 45 km sur la route de MBOMO juste au village MFEIGNE EFFACK (on peut y voir des vestiges de combat : casques, fusils...)

MARCHE MONDIAL (Cameroun)

Marché traditionnel, commerce traditionnel.ville proche : Bitammarché : folklore, artisanat, achats.

KYE

Pont Allemand construit en 1944 entre le Gabon et le Cameroun juste à la frontière.

ILE MBESS

On peut y visiter une vieille prison coloniale située sur la route d'Okock

TUNNEL

Creusé par les allemands au coeur de la ville de Bitam.

MONT MINKEBE

Au coeur d'une immense forêt primaire équatoriale le Mont Minkebe domine la région de ses 937 m. Très nombreux animaux de la forêt Gabonaise. Forêt équatoriale, forêt primaire.
ville proche : Minvoul
forêt
naturecalme
COLLEGE SECONDAIRE
Bâtiment construit pour abriter les troupes du quartier militaire français.Région où on peut entendre conter l'histoire du Byéri Fang. Chez NKOGO MVE. Tous les villages sont accueillants, les danses traditionnelles sont omniprésentes dans tous les villages : Nkoul, Mekoum, Elone, Mvett.

USINE DE CAOUTCHOUC HEVEGAB
Usine, transformation de caoutchouc.
* ville proche : Mitzic* hévéa* industrie* caoutchouc
Village du Ntem

Ogooué Ivindo

Superficie : 3000 km² Localisation :

Province de l'Ogooué-Ivindo. Situé entre l'Ogooué et l'Ivindo, en aval de Makokou Particularité : Impressionnants éléphants, gorilles, chutes d'eau des forêts d'Afrique LOPE Superficie : 4970 km² Localisation : Le long du fleuve Ogooué, situé à la jonction de l'Ogooé-Ivindo, de l'Ogooué-Lolo et du Moyen-Ogooué Particularité : Paysage de mosaïque de forêt et de savane. Les plus grandes concentrations de mandrills, des traces de l'homme datant de plus de 400 000 ans En savoir plus : http://gabonnationalparks.comr MWAGNE Superficie : 1160 km² Localisation : Province de l'Ogooué-Ivindo. Situé à l'Est de Makokou, entre les rivières Lodié et Louyaé, jusqu'à la frontière du Congo Particularité : Le plus grand bai (clairière) du Gabon, où abondent gorilles et éléphants

CAMPEMENT DE LA LOPE

Centre touristique en bordure de l'Ogooué dans la réserve de la Lopé.
* ville proche : la Lopé
* vision d'animaux * Ogooué * savanes * forêt * gravures

RESERVE DE LA LOPE
Réserve de faune traversée par l'Ogooué. Sur 500.000 hectares, la réserve de faune de la Lopé permet la vision d'éléphants, de buffles et de nombreux autres animaux. Sites nombreux, très beaux dans un paysage mêlant savanes et forêts. Rapides de l'Ogooué.
* villes proches : la Lopé, Omboué
* savane * Ogooué * paysages * nature

CHUTES DE L'IVINDO DE TSENGUE LELEDI

Rapides et chutes sur l'Ivindo dans un cadre naturel vierge. Les pagailleurs Adoumas, Makina, Oschieba et Okandais s'y sont rendus célèbres. La pêche est praticable en toute saison, accès par chemin de fer et campement Eurotrag.
* ville proche : Booué
* Ivindo * chutes * rapides * nature * forêt

DOMAINE DE LOPE-OKANDA

Réserve de faune traversée par l'Ogooué * ville proche : la Lopé
* faune * savane * Ogooué * paysages * gravures rupestres

FORET DE DJOUA<>

Forêt marécageuse à la frontière du Congo. Le long de la frontière du Congo, cette région offre un paysage unique de forêt primaire marécageuse totalement vierge et difficile à pénétrer. Accès par Mékambo vers la rivière Djoua ou à partir de Bélinga.

* ville proche : Bélinga
* forêt marécageuse * nature * animaux

FORET DES ABEILLES

Forêt tropicale humide vierge. En bordure de la route Ndjolé-Lastourville, la forêt des abeilles est très célèbre pour ses abeilles sauvages et la qualité de leur miel. Attention aux piqûres à certaines périodes. Très beaux paysages.
* ville proche : Mikongo
* forêt équatoriale * nature * paysages * calme

ILE DU SOUVENIR

Ile sur l'Ogooué au droit des chutes de Booué. Panorama superbe, site non aménagé avec vue directe sur les chutes de l'Ogooué à Booué.
* ville proche : Booué
* île fluviale * vue sur les chutes * panorama * fleuve

OTOUMBI

gravures rupestres de l'âge de fer.
* ville proche : Otoumbi
* gravures rupestres * préhistoire * savanes * réserve * Ogooué

PALMERAIE DU PETIT OKANO

A proximité immédiate de Booué, cette palmeraie contraste avec l'omniprésence de la nature vierge entre forêt et cascades, détente et promenades sur les bords du fleuve
* ville proche : Booué * plantation de palmiers * cascades * Ogooué * forêt * baignade

RESERVE DE FAUNE DE L'OFFOUE-OKANDA

* ville proche : la Lopé
* savane-forêt * réserve * animaux * nature * gravures rupestres * safari-photo

STATION CIRMF DE LA LOPE

A quelques kilomètres de la Lopé, cette station cynégétique est spécialisée dans la recherche sur les gorilles et les singes. Visite très intéressante avec découverte du parc de la Lopé.
* ville proche : la Lopé
* centre de recherche * présentation de singes et gorilles * animaux * réserve naturelle * CIRMF

KAZAMABIKA : SITE ARCHÉOLOGIQUE

* ville proche : Kazamabika
* pierres taillées
* âge du fer
* savanes
* Ogooué
* réserve
* archéologie

KONGO MOUMBA : GRAVURES RUPESTRES SUR ROCHER EN GRÈS EN SAVANE

* villes proches : la Lopé, Ayem
* site archéologique * archéologie * gravures rupestres * savanes * Ogooué * réserve

LINDELI : GRAVURES RUPESTRES

* ville proche : Ayem
* Ogooué * savane * réserve * préhistoire

MISSION CATHOLIQUE DU PETIT OKANO

Mission catholique établie à la fin du XIXème siècle en bordure du fleuve Ogooué, dans le cadre de l'évangélisation des villages gabonais.
* ville proche : Booué
* mission catholique fin XIXème siècle * fleuve * panorama

MONT BRAZZA OU MONT LOPE

Réserve de faune et fleuve Ogooué dans un site grandiose de moyenne montagne. La porte de l'Okanda a été explorée en 1880 par Savorgnan de Brazza avant la création de Booué en 1883. Les piroguiers Okandais d'Aschouka et les Boléko, Kongo Moumba y sont réputés. 800 mètres d'altitude.
* villes proches : la Lopé, Booué
* réserve de la Lopé * rapides de l'Ogooué * montagnes gazonnées * gravures rupestres * Savorgnan de Brazza * vision éléphants * buffles

LE MONT DU CASQUE : VISION D'ANIMAUX DANS UN SITE GRANDIOSE

Site non encore aménagé à 17 kilomètres au sud de Booué mais présente des gorilles, éléphants, chimpanzés, antilopes, panthères, tigres, etc...
* ville proche : Booué
* moyenne montagne * site naturel de montagne * vision animaux * rivière Nké * panorama

CENTRE DE PRIMATOLOGIE TROPICALE DE MAKOKOU

Ce centre du CENAREST complète le centre de Primatologie où l'on peut admirer les types de primates du Gabon : gorilles, chimpanzés, mandrilles, etc...
* ville proche : Makokou
* centre de recherche * écologie * zoologie * botanique * archéologie * géologie * zootechnie

CHUTES DE LOA-LOA

GROTTES DE BELINGA

Sur les flancs du Mont Bélinga (1024 m), les grottes de Bélinga et en particulier la grotte du Faucon mérite le détour, au coeur de la forêt primaire, splendides paysages vierges et et sites karstiques excellents.
* ville proche : Bélinga
* moyenne montagne * paysages * nature * calme

MONT BELINGA : FORET DE HAUTE MONTAGNE DE PLUS DE 1000 METRES

Entre 700 et 1100 mètres, ce massif forestier domine la région. Site grandiose de forêt équatoriale primaire de moyenne altitude.
* ville proche : Bélinga
* forêt * montagne, calme * paysages, nature

RESERVE NATURELLE INTEGRALE D'IPASSA

A cinq kilomètres de Makokou, la réserve d'Ipassa est située en bordure des rapides de l'Ivindo et en particulier de ceux de Loa-Loa. Vision d'animaux de la forêt.

CHUTES DE MINGOULI : CHUTES SUR L'IVINDO

Les chutes de Mingouli comptent parmi les plus spectaculaires de l'Ivindo, à proximité voir aussi les chutes de Kongou.
* ville proche : Makokou
* chutes * Ivindo * nature * forêt * paysages

Vue aérienne des chutes de Kongwé -1975-

Le Menu du mois
Start:
Apero caresse de chute de Tchimbele
Huitre sauvages de la banio avec huile de tortue
Résistance:
Gigot de gazelle avec un koumounabouli vallée bébés végétaux
Dessert :
Crêpes flambées avec un bitamois café Gold

Recettes: Jean Martial Nguimbi
Contact: Nguimbi@hotmail.c