Le défi gabonais à la gastronomie francaise  




Menu du 14 juillet 1927 à Lambaréné
Hors d’œuvre
Radis au beurre
Jambonneau
Mayonnaise aux poivrons rouges
Poulets cocottes
Côtelettes in oysters
Pommes sautes
Biscuits confitures
Fruits fromages




Plats gabonais:

Émincé d'antilope au safran Rouergat

kumu ofoulat avec son mouchako

Caviar starlet

Bouillon de carpe le capitaine affairé par ses convives.

Salade Azingo du commandant Robert.

Salade Obota wana

Salade champignon de massanga petit papa

Salade de feuilles de taros

Salade palmiste de la haute Ngounié (Coeur de palmiers)

Salade de betteraves Woleu Ntémoise

Casseroles de coteaux de mers de l'Estuaire

Filet du boeuf de la Nyanga sauté dans sa petite sauce rouge coulis edulis

Grand loup préparé dans son
syndia kolo

Oseille pygmée au sel indigène à l'huile de palme

Bouillon de carpe dans son mouondo

Salade de maïs ogivinoise

le Capitaine d'acaillé préparé à la sauce Komi(œillets d'ananas)

Paquets de poissons de la bouenguidi

Brochettes de sardines enroulées de l’île mandji

Mouton dans son consommé sauce blanche mpongwe préparée façon Claudine

Royales natives
de sette cama

Tortue claire de la banio

Le grand Abam e Kono avec son manioc matadi

Iporo à l'ancienne (Feuilles de manioc aux poissons et crevettes)

Bouillon de carpe avec Ledouga

Velouté reine Kengué

Suprême de Sole Babé-Agnouré du Rois Dénis

Poularde de la reine Ilassa avec son Kounga

Ndjeihe des hauts plateaux

Papillote de silure à l'oseille pygmée

Queue préparée façon gabonaise à la sauce Robert Escofier, madadme Obiang

Soufflé de yara au vin château Lafitte

Feuilles de manioc Ipogo

Plaisir des Dames

Kumu ofoula et manioc obamba

Morilles Oyémoises

Lingali à la sauce d'huile rouge de palme

Pommes Massanga

Crêpes molivinoise

Souffle écrevisses et de cèleri

Serviettes d'antilopes avec son riz rissoto

Poulet fumé au niambouè avec son Malobi

Mandarine Givrée

Huîtres de Mayumba

Cailles aux truffes

Parfait terrine de Sanglier de la Lopé

Pudding de tsombi à la fine champagne

Oyaba

Gâteaux de figues Ozomélé

Le grand Abam'e-Kono avec son matadi (Poisson salé aux légumes)

Gambas au feu de bois

Crabes farcis aux champignons de la Ndola

Gâteau courges

Sanglier à l'odika et ipoti

Porc et pic court bouillon avec boulette de macabos ( Taros)

Pangolin à la sauce tomate légère

Silure Gombos à l'étouffé et Igouma

Côtelettes d'antilopes au bikandu

Toucan dans son Odika

Huîtres aux Gratins de la basse Banio

kumu aux crevettes

Méchoui de Mouton Bernard à la Mombo

Pétrone dans son Satyricon.

Yara saupoudrés de graines de pavot;

Mamelles de truie de l'ogouée

Perdrix avec des ailes attachées,



La carte des vins est tout aussi impressionnante. Parmi les points forts sont un Château Latour 1918, de 1928 Mouton Rothschild et d'Yquem 1961 et un Petrus.

Monsieur de la Gastronomie française
Envoyez moi un émail pour une éventualité compétition devant les médias.
mujabitsi@hotmail.com



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